Sono note a tutti le grandi tradizioni dolciarie della Contea di Modica, molte delle quali, antiche da secoli, rappresentano sicuramente un patrimonio da tutelare e da rivalutare. Nel panorama della dolceria tipica di Modica, dei dolci molto particolari, testimonianti fra l’altro l’incontro tra la cultura araba e la cultura spagnola e non più prodotti da decenni, erano le liccumie, dolci a forma di raviolo in pasta frolla con una farcia composta da melanzane opportunamente trattate e cioccolato di Modica (da circa dieci anni, seguendo una propria antica ricetta conservata, l’Antica Dolceria Bonajuto ha iniziato a riproporli). È interessante far notare che preparazioni di melanzane e cioccolato trovano riscontri, ad esempio ad Amalfi, dove tradizionalmente viene preparata una parmigiana, timballo costituito da strati alternati di fette di melanzane fritte e cioccolato. È risaputo che altri famosi dolci di Modica, le impanatiglie, utilizzano il cioccolato in unione con la carne di manzo: come scriveva Leonardo Sciascia, le impanatiglie erano considerate perciò un dolce iperproteico da viaggio, sicuramente più accessibile alle classi abbienti. La tradizione amava definire invece le liccumie il parente povero delle impanatiglie, in quanto tutti avevano più possibilità di procurarsi le popolari melanzane, regine della gastronomia siciliana, che non la carne di manzo. Fatto sta, però, che la popolarità delle liccumie fece sì che il termine assumesse un significato più comprensivo, indicante i dolci e le cose buone e speciali in genere. Dar vita ad un Centro Commerciale che porta il nome Le Liccumie significa proporre al nostro territorio una struttura ipermoderna dall’atmosfera più nostrana, con proposte convenienti e accessibili a tutti, e che rappresenta l’intelligente testimonianza della tradizione e della memoria che diventa impresa e servizio. Fare la spesa diventerà un’occasione più conviviale e soprattutto più piacevole.